Le thème de la santé environnementale et nourricière est très vaste car il balaie des champs allant de " l’influence du jardin pour la santé psychique ou mentale " à " la santé et la pollution air/eau/sol dans les jardins ".
4 sous thèmes ont été abordés :
- Le jardin comme outil de soins
- Jardin et pollution
- Jardin et prévention - Bienfaits psychiques, physiques, sociaux individuels et collectifs
- Jardin et alimentation